Le orecchiette rappresentano il piatto tradizionale per eccellenza in Puglia. Di diversa forma e dimensione a seconda della specifica località, ma sempre di semola di grano duro che assicura una maggiore porosità della pasta. Ridurre il contenuto di acqua, ottenere l’impasto giusto per realizzare orecchiette più rugose che trattengono melio il sugo questo è il segreto, ma per ottenere questo effetto, bisogna essere in possesso di una certa esperienza e manualità.

Il laboratorio di orecchiette, realizzato nella masseria Cimandomo, storica masseria del ‘700 sapientemente restaurata, vi permetterà di apprendere tutto ciò direttamente dalle massaie pugliesi. Mani esperte vi guideranno nella preparazione della fontana di semola sulla spianatoia, aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente e impastando con la giusta forza.

Al termine del laboratorio potrete finalmente assaggiare le vostre opere culinarie appena sfornate, comodamente seduti in uno dei numerosi anfratti della masseria Cimadomo.